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| Informations sur huitres, moules, coques, palourdes et autres coquillages : les techniques d'elevage, leur histoire, l'art culinaire, leurs proprietes et leur economie en France
Categorie : Cuisine > Poissons et fruits de mer |
| Peu de recettes mais l'histoire de l'ostreiculture et des anecdotes sur les huitres. La partie en hollandais est plus fournie.
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| La celebre coquille se cuisine en Normandie. Des chefs devoilent leurs recettes. Et pour demarrer simplement, il faut apprendre a les nettoyer.
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| rappelle que le secret d'une bonne cuisine de la mer c'est que les produits soient frais, cuits en douceur et que leur saveur s'exprime.
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| Les ostreiculteurs presentent l'histoire et les techniques d'elevage de l'huitre creuse. Les differentes categories et leurs labels de qualite, donnees economiques, dictionnaire de l'huitre.
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| Ce site, annuaire culinaire, repertorie des liens vers des recettes festives ou non, de poissons, crustaces et fruits de mer.
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| Pour faire connaitre les produits de la mer et en particulier aux etudiants de la filiere agroalimentaire : biochimie alimentaire, procedes de fabrication, intervenants du marche et liste de liens vers des recettes.
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| Le traiteur La Mouette a Rennes offre ses recettes de saison de poissons et de fruits de mer.
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| La poissonnerie de Larmor-Plage livre ses recettes a base de poissons et crustaces.
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| Promotion par des fiches techniques et des recettes de 8 produits de la mer : langoustine, bar, turbot, rouget barbet, baudroie, saint-pierre, lieu jaune et algues alimentaires.
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