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| La Confederation regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tete n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise a disposition.
Categorie : Cuisine > Viandes et volailles |
| Le centre propose une encyclopedie interactive pour decouvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualites, elevage, information et securite du consommateur, recettes, art et histoire.
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| Pour decouvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quizz.
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| Le comite interprofessionnel de la pintade propose des recettes et des astuces pour la choisir. Une partie est a destination des professionnels.
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| Quelques recettes a base de viande ou de charcuterie. Les degres sont donnes en Fahrenheit.
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| Le livre est propose par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la reference en terme de securite alimentaire et de tracabilite dans le domaine de la volaille.
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| La ferme Aube eleve des bisons, des sangliers et des bovins a des fins alimentaires. Les eleveurs donnent des indications sur l'elevage et sur les modes de preparation.
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| Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements varies et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la sante.
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| Contrairement aux idees recues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinees en France. C'est un met tres apprecie des asiatiques. Sont rassemblees, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
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| A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est a son meilleur.
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